platos de siempre

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

La niña de la foto de la derecha comiéndose la pera es Maria, nuestro bebé de 17 meses. Desde que cumplió el añito vamos intentando unificar el menú de nuestra família. Unas veces es más complicado que otras, pero no desistimos en el empeño. En esta ocasión probamos con esta receta y nos sorprendió de lo lindo, me miraba como diciendo: ¿mamá, y por qué no he comido esto antes?? jeje…

Aquí os presento mi versión de las albóndigas con tomate.

¡A cocinar!

Ingredientes:

Tomates, zanahoria, calabacín, pechuga de pollo, huevo, pimienta, cominos, albahaca…, sal y aceite de oliva.

¡Empezamos!

Cogemos los tomates y los rallamos (tomates de temporada o en su defecto tomate natural triturado). Picamos* zanahoria (un truco para quitar la acidez y no tener que ponerle azúcar) . Ponemos los tomates y la zanahoria en una sartén con una gotita de aceite (¡no hace falta más), sal  y las especies que más nos gusten. Yo suelo poner orégano, cominos en polvo (me encanta el sabor que le dan a la salsa de tomate, hmmm…..) y unas hojitas de albahaca. Vamos reduciendo la salsa de tomate a fuego muy lento. Ahí está el truco, si lo dejamos reducir bastante rato coge la consistencia del tomate frito (en la foto veréis que a mí me falto reducirla un pelín más…)

*Para picar utilizo el vaso con cuchillas que viene con la batidora, es muy rápido y queda muy picadito, aunque cada uno que lo haga con el cacharillo que tenga.

Mientras se va haciendo la salsa, tenemos tiempo de preparar las albóndigas:  picamos calabacín y zanahoria (abundante) y también picamos la pechuga de pollo. Ya podemos mezclarlo todo, la carne y las verduras (harán que las albóndigas estén jugositas). Salpimentamos y ponemos un poco de huevo para que la masa ligue. Vamos haciendo las bolitas .

Ponemos un chorrito de leche en la salsa de tomate (para que quede más suave) , colocamos las albóndigas con cuidado y  dejamos que se vayan cociendo  y que acabe de reducir la salsa.

¿Qué cambios he hecho?

Salsa de tomate frito por salsa de tomate cocida y casera.

Picada mixta en las albóndigas por pechuga de pollo y verduras.

La harina y la fritura previa de las albóndigas por las albóndigas en crudo directas en la salsa de tomate.

¿El sabor es el mismo?

Ñam ñam… quedan muy suaves y sabrosas.

Si en lugar de pollo quieres utilizar picada mixta de cerdo y ternera, escoje las piezas más magras como por ejemplo el solomillo de cerdo y falda de ternera. Le quitas bien toda grasa visible y ya tienes tus albóndigas de siempre.

Si lo pruebas ya me dirás qué te parece.

¡Gracias por leer!

Foto: conesedesalud

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13 Comments

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