platos de siempre

5 PLATOS CON ESCALIVADA

Acostumbramos a ir todos justitos de tiempo, así que ya que nos ponemos en la cocina… ¡vamos a sacarle provecho!.

En casa, el fin de semana solemos hacer escalivada, la guardamos en la nevera y cuando necesitamos preparar algo rápido para la comida o la cena improvisamos un plato rico y saludable. Y como a Maria también le gusta mucho (no desde el principio… pero imagino que después de vernos comer tantas veces debió pensar que estaba bueno jeje) el menú es el mismo para los tres.

Primero te cuento cómo hacerla por si no la has preparado nunca, y luego unas cuantas ideas de platos…

La escalivada básica se hace con pimiento rojo y berenjena. Precalententamos el horno a unos 200-250 grados. Una vez caliente, lavamos las verduras y las ponemos a asar hasta que estén blanditas, en nuestro horno son unos 45 minutos.

Dejamos enfriar, las pelamos y con las manos hacemos tiras. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. Ya está, ya tenemos la escalivada preparada.

Ideas de platos:

1 Ensalada de lentejas con escalivada, nueces y aceitunas

 

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Ideal para un #lunessincarne

Cogemos un bote de lentejas cocidas, las ponemos en un colador y las lavamos bajo el chorro del agua hasta que no salga espuma. Dejamos escurrir.

Mezclamos las lentejas con la escalivada, las nueces y las aceitunas. Aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal, y un poco de orégano. Ya la tienes.

Quien dice lentejas dice pasta, arroz, cuscús, quinoa… la imaginación al poder.

2 Tortilla de berenjena

 

Tortilla de berenjena

Si la has hecho alguna vez  ya sabrás que la berenjena  absorbe muchísimo aceite,  así que una alternativa es batir los huevos y poner la berenjena escalivada. En cinco minutos la tenemos hecha y sin poner aceite.

Si le quieres dar un toque diferente quedan muy bien las finas hierbas o el orégano.

¡Ah! y si hacemos la tortilla un poco más grande podemos guardar un trozo y ponerlo por ejemplo en un bocadillo para desayunar. Ideas…

3 Paté de berenjena

 

Paté de berenjena

Ésta es de mis recetas favoritas…

Cogemos dos berenjenas escalivadas, un par de cucharadas de tahín (pasta de sésamo), dos cucharadas de zumo de limón, una cucharita de comino en polvo y un ajo. Le damos un golpe de batidora (no mucho, queda más rico con una textura más gruesa) y ya tenemos un paté ideal para preparar llescas, bocadillos o bien para comerlo con unos palitos de zanahoria, rodajas de calabacín…

Si por encima le ponemos un poco de Pimentón de la Vera el resultado es aún más rico…

4 Llesca de escalivada con anchoas

 

Llesca de escalivada con anchoas

Llesca de escalivada con anchoas

Una llesca de cualquier cosa siempre hace fiesta. Un viernes, un sábado… lo preparas en menos de dos minutos y te lo puedes comer con las manos… ¿qué más se puede pedir?.

Escoje un buen pan integral y a disfrutar.

Si no te van las anchoas puedes poner atún o queso fresco o hummus o un huevo poché… y si en lugar de en pan te apetece en pizza, adelante, ya tienes otro plato perfecto, o dentro de un pan de pita… hmmm…

5 Como acompañamiento

 

No nos olvidemos de lo más sencillo… como acompañamiento vegetal siempre nos va a ir perfecto. Con unas pechugas de pollo a la plancha, con un queso fresco, con tofu…

Me encantará que me cuentes qué platos preparas tú con escalivada… así entre todos ampliamos recetario… ¿siiii?.

Nomino a @manoli.cruzroman para que nos cuente una receta de pastel de escalivada  y que está buenísima jeje 🙂 .

¡Muchas gracias por leer!

Fotos: conesedesalud

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6 Comments

  • Reply
    Alejandro
    1 abril, 2016 at 11:33

    Pimiento, berenjena con un poco de atún en conserva y huevo duro. Todo bien aliñado y rico riquísimo

    • Reply
      Yolanda Anfrons
      1 abril, 2016 at 15:11

      Ohhhh siiiii qué rico que tiene que estar!!!!! ñam ñam ñam… venga va, haremos un recetario chulo jeje Gracias por escribir Alejandro!!

  • Reply
    Ivan Vila
    17 enero, 2019 at 09:43

    Muy original en todas sus variantes! Yo también la cocino en casa. Tengo la misma receta pero a la formula le añado un poco de huevo duro y atún, el resultado es espectacular. Puedes leer mis consejos, datos técnicos y elaboración desde… http://paladarmediterraneo.es/escalivada/

    • Reply
      Yolanda Anfrons
      6 febrero, 2019 at 16:54

      Muchas gracias Ivan por acompañarnos y mil gracias por tus ideas 🙂

  • Reply
    Eva
    7 febrero, 2019 at 14:23

    A mi me gusta añadirle calabacín, lo pongo en el horno abierto por la mitad junto con los pimientos … soy fan del calabacín!!1

    • Reply
      Yolanda Anfrons
      18 abril, 2019 at 08:29

      Hmmmm qué rico Eva!! pues a la próxima le añado calabacín también jeje
      Muchas gracias por la idea y por acompañarnos

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