patés vegetales

5 PATÉS VEGETALES QUE QUITAN EL HIPO

Porque no es raro comer patés de verduras y legumbres y además están buenísimos, aquí van 5 recetas para alegrar tus bocadillos, aperitivos, platos de pasta…

¡A cocinar!

PATÉ DE GARBANZOS (HUMMUS)

No puede faltar, es el rey de los patés vegetales, así que si nunca lo has probado o lo sueles comprar hecho, aquí va la receta, ya verás qué rápido y fácil es de hacer… (y muuucho más rico que el que se compra en el super.).

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Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos (400g netos)

2 cucharadas de tahín crudo o tostado (pasta de sésamo)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

el zumo de 1/2limón (al gusto)

1 ajo (al gusto)

1 cucharadita de café de comino en polvo

Ponemos los garbanzos en un escurridor y los lavamos debajo del chorro de agua hasta que no salga espuma. Una vez colados y puestos en un recipiente fondo y ancho, ponemos el tahín, el zumo de limón, el ajo, el comino, el aceite y la sal. Trituramos todo. Si queda un poco espeso le podemos poner un pelín de agua. Ya está. Si lo conservas bien puede aguantarte una semana en la nevera. Te ayudará guardarlo en varios botecitos pequeños y ponerle una fina capa de aceite por encima.

Cuando lo sirvas,  añádele un poco de aceite de oliva y unos cuantos garbanzos sin triturar por ejemplo. El Pimentón de la Vera también le queda muy bien (color y toque ahumado). Para acompañarlo trocitos de pan integral, palitos… y genial genial unos bastoncitos de zanahoria, unas rodajas de calabacín crudo, apio…

Todos los patés se conservan de la misma manera y se sirven con aceite de oliva virgen por encima.

PATÉ DE BERENJENA (BABA GANUSH)

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Ingredientes:

2 berenjenas asadas

2 cucharadas de tahín crudo o tostado (pasta de sésamo)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

el zumo de 1/2limón

1 ajo

1 cucharadita de café de comino en polvo

El procedimiento es el mismo que en el hummus, sólo se cambian los garbanzos por las berenjenas. Queda más rico si no lo trituramos mucho. Por encima semillas de sésamo o bien el Pimentón de la Vera que os comentaba antes.

Una llesca de pan con paté de berenjena y unas anchoas queda espectacular o una pasta integral hervida con un par de cucharadas del paté, aceitunas negras, cherrys y orégano…. ñam ñam…

PATÉ DE PIMIENTO ROJO

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Ingredientes:

2 pimientos rojos asados

1 patata hervida pequeña (opcional)

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1/2 ajo

sal

Trituramos todos los ingredientes y ya está… ¿algo más fácil?.  Si tienes suerte y los pimientos son muy carnosos y están bien escurridos,  no será necesario añadirle la patata.

También te servirá para una pasta, como alternativa a una bechamel…

PATÉ DE ESPÁRRAGOS

Sin duda mi preferido 🙂

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Ingredientes:

3 manojos de espárragos verdes frescos

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 ajo

sal

Cogemos las partes tiernas del espárrago y las escaldamos en agua hirviendo durante 30 segundos. Este paso va bien para suavizarlos y que no queden tan amargos.

En una sartén ponemos una gotita de aceite y salteamos a fuego medio-bajo los espárragos sin que se doren. Añadimos un poco de sal. Ya podemos triturar junto con el aceite en crudo.

Para decorar podemos usar semillas de amapola.

PATÉ DE ALCACHOFA

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Ingredientes:

6 corazones de alcachofa hervida al vapor ( o en agua)

1 ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

el zumo de 1/2 limón

sal

Tritura todo. Para decorar podemos poner orégano por ejemplo.

CHAPATIS

El chapati es un pan típico de la India que no lleva levadura y se cocina en la sartén. Es tremendamente fácil de hacer lo único es que es aconsejable comerlo el mismo día porque sino se queda duro.

La receta la conseguí en el blog de Lucía www.dimequecomes.com . Ella lo hizo con centeno y yo le he probado siempre con harina de trigo integral porque es la que siempre tengo en casa.

A ver con qué harina te animas tú jeje

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Ingredientes (para unos 6 chapatis):

300g de harina de trigo integral (o la que te apetezca, pero mejor integral)

150cl de agua

1,5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

sal

especias: comino en polvo, canela o las especias que más nos puedan gustar

Tal y como nos explica Lucía, se mezclan todos los ingredientes hasta que quede una masa elástica, hacemos 6 bolitas y las estiramos con el rodillo. Como no lleva levadura no es necesario dejar reposar la masa.

Los cocemos en una sartén sin aceite, primero por un lado y, cuando empiece a dorarse, por el otro (saldrán como unas burbujitas).

Los reservamos tapados en un paño para que no se resequen.

Hasta aquí los patés de los que quería hablarte… espero que tu imaginación vuele y te animes a probar con otros ingredientes: zanahoria hervida con tahín y almendra en polvo, con guisantes… en fin… mil y una opciones para dar alegría a tu cocina.

¿Me cuentas tu próximo paté?

¡Gracias por acompañarme!

Fotos: conesedesalud

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20 Comments

  • Reply
    Irina Casablanca
    16 mayo, 2016 at 18:48

    ¡Hola Yolanda!

    Genial las recetas, como siempre fáciles y riquísimas =) Muchas gracias.

    Una duda, ¿cómo sueles conservar estos patés y cuánto tiempo aguantan en buen estado?

    ¡Un besito!

    • Reply
      Yolanda Anfrons
      17 mayo, 2016 at 09:35

      ¡Hola Irina! Los suelo poner en tarritos pequeños (como los de la foto) y con una capita de aceite de oliva virgen extra por encima para protejerlos. De esta manera aguantan unos 5 días perfectos. El ponerlo en tarros pequeños es porque si lo ponemos todo en un envase grande cada vez que queremos coger lo abrimos y le da el aire. Un abrazo bien grande y muchas gracias por escribir. Si los pruebas ya me dirás qué te parecen 🙂

  • Reply
    Lourdes
    17 mayo, 2016 at 07:35

    Mmmmm deliciosos! Os recomiendo buscar también la receta de la muhammara, que viene también de la cocina de Oriente Medio, como el hummus o el babaganush, y está hecha con pimientos y nueces; o el baba ganush sirio, que no tiene tahina y lleva granada!!

    • Reply
      Yolanda Anfrons
      17 mayo, 2016 at 09:29

      Ohh sin duda que buscaré las recetas, me encantan esas combinaciones de las que me hablas… Muchas gracias por escribir y por compartir esas nuevas ideas Lourdes.

  • Reply
    Diana
    17 mayo, 2016 at 10:29

    Pero qué ricos!!! Los dos primeros son la un clásico en casa pero el resto aún no los hemos probado. Este fin de semana, caerá el de espárragos 🙂 Mmmmm…

    • Reply
      Yolanda Anfrons
      17 mayo, 2016 at 15:17

      jeje genial Diana, pues ya me dirás qué te parece… Y eso que creo recordar que a Mara al principio las texturas de los patés no le hacían mucho, puede ser? Muchas gracias por pasarte por aquí y escribir 🙂

  • Reply
    ISABEL
    17 mayo, 2016 at 21:47

    Yolanda el de pimiento es riquísimo! Muchas gracias.

    • Reply
      Yolanda Anfrons
      18 mayo, 2016 at 00:17

      Cómo me alegro que te haya gustado Isabel, a ver con cúal te pones ahora. Muchas gracias por escribir y contármelo 🙂

  • Reply
    #mariaenlacocina (3 años) receta1: hummus remolacha | coneSedesalud
    18 mayo, 2016 at 01:37

    […] receta preferida de Maria es el hummus de garbanzos, así que esta vez nos decidimos a darle un toque diferente añadiendo la remolacha… y se hizo […]

  • Reply
    #mariaenlacocina (3 años) receta1: hummus remolacha | coneSedesalud
    18 mayo, 2016 at 01:37

    […] receta preferida de Maria es el hummus de garbanzos, así que esta vez nos decidimos a darle un toque diferente añadiendo la remolacha… y se hizo […]

  • Reply
    Carmen Carbonell
    18 mayo, 2016 at 13:17

    Hola todos tienen un pinta buenisima, una duda la medida de aceite para el pan de 1,5…

    • Reply
      Yolanda Anfrons
      20 mayo, 2016 at 08:37

      ¡Buenos días Carmen! Me refiero a una cucharada y media sopera de aceite de oliva virgen extra. Ya verás qué rápido es de hacer este pan. Gracias por pasarte por aquí y escribir 🙂

  • Reply
    Sara Jiménez
    25 mayo, 2016 at 11:58

    Pfff se me acaba de caer la baba con el paté de espárragos! Esta tarde hago uno fijo!! Que bueno tiene que estar!! Enhorabuena por el post y por todo tu trabajo! 😀 Un abrazo!!

    • Reply
      Yolanda Anfrons
      25 mayo, 2016 at 15:41

      jeje Sara, pues ya me dirás qué te parece… Gracias por tus palabras. Un abrazo para tí también y gracias por pasarte por aquí y escribir.

  • Reply
    Aperitivos Saludables para Navidad. Por D-N Irina Casablanca – TDC NUTRICIÓN
    19 diciembre, 2016 at 11:15

    […] preparar patés vegetales para los canapés, como los que propone Yolanda Anfróns en esta entrada http://conesedesalud.com/2016/05/5-pates-vegetales-que-quitan-el-hipo/ . Los he probado y te aseguro que están buenísimos y quedarán muy vistosos. Puedes usarlos […]

  • Reply
    Patricia
    24 enero, 2017 at 13:37

    WOW!

    Impresionantes patés, he probado todos y están de muerte!
    Muchas gracias por compartirlos con tods!
    Quería preguntarte una duda; Es posible hacerlos en conservas al baño maria? Que procedimientos debería seguir?

    Muchas gracias de antemano!
    Saludos!

    • Reply
      Yolanda Anfrons
      30 enero, 2017 at 09:24

      Muchísimas gracias a ti por hacerlos, la verdad es que con cualquier vegetal quedan genial. Un gustazo tenerte por aquí, si pruebas más variedades soy toda oídos jeje

    • Reply
      Yolanda Anfrons
      30 enero, 2017 at 09:44

      Disculpa, no contesté antes sobre el baño maria… Necesitaríamos algún tipo de conservante para que aguantara tiempo, un alternativa por si quieres hacer más cantidad y tenerlos siempre a mano es congelarlos, que quedan estupendos. Ya me contarás. Un saludo Patricia

  • Reply
    Silvia
    26 abril, 2017 at 23:08

    Hola! Qué buena pinta tienen todos! Me surge una duda, cómo se hace la pasta de sésamo o tahín?
    Muchas gracias, un saludo.

    • Reply
      Yolanda Anfrons
      28 abril, 2017 at 09:29

      Hola Sílvia, siii están muy ricos, y verás cómo te inspiran para hacer los tuyos propios… el tahín es la pasta de sésamo y la puedes comprar ya hecha o bien hacerla tú triturando con un procesador las semillas de sésamo crudas o tostadas (a mi me gustan más un pelín tostadas). A medida que lo vas triturando se va conviertiendo como en una crema. Es muy práctico comprarlo hecho, eso sí, fíjate que en los ingredientes sólo ponga semillas de sésamo, que no lleve sal ni ningún ingrediente más.
      Cuaquier cosa me dices, a mí me pirra el tahín tostado de Vegetalia (¡que conste en acta que no nos patrocina!). Un saludo y gracias por compartir con nosotras.

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