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repostería y dulces

bizcocho de avena y almendra (sin gluten)

¿bizcochito sin gluten?

pues aquí lo tenemos. Otro clásico de los cumples saludables en coneSe cuando necesitamos un bizcocho sin gluten. O cuando nos apetece un bizcocho sabrosón, jugosito…

Me gusta mucho hacerlo en molde cuadrado tipo bizcocho de toda la vida y es genial para cortar en porciones y congelar, así siempre tenemos a mano una alternativa más para un desayuno o merienda rápida (que a veces el pim pam te da la vida jeje)

Y si lo queremos para cumple, ¿qué os parece si le ponemos unas mariquitas de fresa encima?

¿hace?

ingredientes:

4 huevos de gallina feliz (ideal del 0, su cría es más respetuosa y la calidad nutricional de las grasas también)

150g de dátiles medjool, pesados ya sin el hueso (es una variedad que no aporta ni azúcares ni aceites refinados y que van súper para la pastelería ya que tienen más carne y menos piel y el sabor es clavadito al del azúcar moreno)

100g de aceite de oliva virgen extra (siempre virgen extra, aporta calidad nutricional y saborrrr)

100g de bebida de avena (la avena hace que quede más dulzón)

160g de copos de avena finos (vamos a asegurarnos que sean certificados sin gluten)

40g de almendra molida

20g de levadura (los sobres acostumbran a ser de 16g)

la ralladura de un limón grande

¡empezamos!:

forramos el molde con papel vegetal para que no se nos enganche

precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo

en un bol trituramos los 150g de dátiles medjool pesados sin el hueso con los ingredientes líquidos para que se deshagan bien:  los 4 huevos, los 100g de leche y los 100g de  aceite hasta que quede bien fino y espumoso.

añadimos los 160g de copos de avena finos, los 40g de almendra molida y los  20g de levadura y seguimos triturando. Una vez tengamos la masa homogénea le queda genial añadir la ralladura de un limón grande y mezclar con una espátula (no triturar, así se nota mucho más el sabor fresco del limón)

•horneamos durante 30 minutos (depende de el tipo de molde y horno cambiará el tiempo de cocción, éste lo hemos hecho con el molde cuadrado de 24×24)

Si nos apetece congelar el bizcocho para tenerlo siempre a mano, una vez frío, lo cortamos en porciones y lo ponemos en un tupper al congelador. Cuando queremos comerlo, únicamente tendremos que sacar el trozo y dejarlo descongelar unos 15 minutos o bien darle un toque de micro. También podemos poner papel de horno entre capa y capa para que no se enganchen, aunque así como se ve en la foto también va bien 🙂

Aquí os dejamos la receta en formato jpg por si os apetece descargarla

Muchísimas gracias por acompañarnos 🙂

¡que tengáis una día con eSe!

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