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legumbres verduras

espaguetis de calabacín con boloñesa de lentejas

Cada vez que en la consulta doy la receta de la boloñesa de lentejas me miran raro jeje

Es uno de los platos que sí o sí hay que probar de hacer. Te sorprendes… ¡y mucho!

Si te gusta el típico ragú o boloñesa de ternera esta te va a enamorar seguro. Un sabor riquísimo, una textura aún mejor (notas lo mismo que comiendo la de carne) y te va a servir para tener recetas divertidas con legumbres y así tenerlas más presentes.

A los niños les hace mucha gracia si te ayudan a prepararla. Mi consejo es que la probéis primero con unos espaguetis integrales convencionales de trigo y a partir de aquí ya paséis a los de calabacín. Bueno, de hecho, cada uno en casa ya sabe cómo le funcionará mejor jeje

Los espaguetis de calabacín también dan mucho juego, vale la pena tener un cacharrín de esos para hacerlos, un espirilizador, vaya.

método del plato:

tenemos las verduras con el calabacín y la cebolla, tomate, zanahoria y apio de la boloñesa, hidratos con las lentejas (o con los espaguetis integrales de trigo si hemos escogido esta opción) la proteína con las legumbres y el queso parmesano que espolvoreamos por encima y como está cocinado con aceite de oliva virgen extra ya tenemos la grasa saludable para que sea un menú redondo 🙂

Nosotros ayer lo acompañamos de un pepino a rodajas y unas aceitunas manzanilla.

Te saldrán 8 raciones de boloñesa (así ya tienes para otro día: rellenar unas berenjenas, encima de una patata asada con piel y abierta por la mitad…)

A maria le pirra de todas las maneras, espero que en casa también os encaje a vosotros 🙂

ingredientes:

1 bote grande de lentejas cocidas (400/500g)

1 cebolla grande (cebolla blanca tipo fuentes o la que más te guste)

10 tomates de pera o de rama o del que te entre por los ojos cuando vayas a comprar grandes y maduros

3 pepinos

2 zanahorias hermosas

2 ramitas de apio

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (siempre virgen extra, aporta calidad nutricional y saborrrr)

2 cucharadas soperas de salsa tamari o de soja

orégano

sal

3 calabacines

¡empezamos!:

 cortamos la cebolla bien pequeña y la ponemos a pochar con cuatro cucharadas de aceite virgen extra a fuego lento (que quede melosa) Cuando esté blandita, añadimos la zanahoria y el apio (el tallo pelado, sin hilito…) a trocitos muy pequeños también. Salamos y pochamos bien hasta que quede tierno. Si vemos que se quiere empezar a enganchar salpicamos un poco de agua para que quede tierno y jugoso

añadimos las lentejas en conserva bien lavadas y escurridas, se saltean durante un minuto y, si nos gusta, aliñamos con dos  cucharadas de tamari o salsa de soja que le da un punto muy rico

añadimos el tomate rallado (lo rallamos nosotros o bien ponemos un bote bien grande de tomate rallado natural en conserva). Salamos y dejamos que se cueza. Añadimos orégano y dejamos que se evapore

  para hacer los espaguetis de calabacín:

lavamos los calabacines con piel y hacemos los espaguetis con el espirilizador o a falta de ello con un pelador

• ponemos agua a hervir en la vaporera y cuando hierva los cocemos al vapor durante 2 o 3 minutos (¡no más!), así quedarán al dente y muuucho más ricos. Dejamos enfriar un poco fuera de la vaporera

servimos: ponemos los espaguetis en el plato y aliñamos con un poco de sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra y encima ponemos la boloñesa y un poco de parmesano rallado. Si tienes albahaca fresca ya lo bordamos jeje

Aquí os dejamos la receta en formato jpg por si os apetece descargarla

Muchísimas gracias por acompañarnos 🙂

¡que tengáis una día con eSe!

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