madalenas con pepitas de chocolate

Y digo… ya que nos ponemos, en lugar de hacer 8 que son las que salen en la receta, multiplicamos por dos la masa y con el mismo esfuerzo nos salen 16.

Las podemos conservar en la nevera unos 4/5 días o en el congelador para que se mantengan súper 🙂

En 20 minutos ya tenemos madalenas sabrositas y esponjosas…

¿a por ellas?

ingredientes (para unas 16 madalenas):

4 huevos de gallina feliz (ideal del 0, su cría es más respetuosa y la calidad nutricional de las grasas también)

150g de dátiles medjool, pesados ya sin el hueso (es una variedad que no aporta ni azúcares ni aceites refinados y que van súper para la pastelería ya que tienen más carne y menos piel y el sabor es clavadito al del azúcar moreno)

100g de aceite de oliva virgen extra (siempre virgen extra, aporta calidad nutricional y saborrrr)

100g de bebida de leche de vaca o bebida de avena (la avena hace que quede más dulzón)

200g de harina de espelta integral

20g de levadura (los sobres acostumbran a ser de 16g)

la ralladura de limón grande (es opcional pero le queda súper)

pepitas de chocolata negro (a partir del 85%)

¡empezamos!:

•precalentamos horno a 180 grados arriba y abajo

•en un bol trituramos los 150g de dátiles medjool pesados sin el hueso (son los que van mejor para pastelería porque son muy carnosos, con poca piel y nada de azúcares ni aceites añadidos) con los ingredientes líquidos para que se deshagan bien:  los 4 huevos, los 100g de leche y los 100g de  aceite hasta que quede bien fino y espumoso.

•añadimos los 200g de harina y los  20g de levadura (un sobre son 16g) y seguimos triturando. Una vez tengamos la masa homogénea le añadimos las pepitas de chocolate negro (a partir del 85%) y ralladura de limón y mezclamos con una espátula. Si no encontramos las pepitas de chocolate negro siempre podemos poner chocolate de tableta troceado o nibs de cacao

•cocemos durante 20 minutos (hemos utilizado 2 moldes rice de 8 madalenas corazón cada uno)

Aquí os dejamos la receta en formato jpg por si os apetece descargarla (ojo que la receta de abajo es para 8 madalenas)

Muchísimas gracias por acompañarnos 🙂

¡que tengáis una día con eSe!