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verduras

gazpacho de sandía

el calorcito empieza a asomar y las sandías ya están rojitas rojitas

¿os apetece un gazpacho con fruta?

La base siempre es la misma, el tomate, y añadir sandía o fresas o melocotón le sienta fenomenal.

Cuando descubrimos lo rápido y fácil que es hacer un gazpacho las opciones preparadas que encontramos en el súper dejan de ser tan atractivas.

Hacerlo nosotros nos da pie a “tunearlo” (con o sin ajo, con o sin pepino…) y a utilizar ingredientes con “carnet de alimento saludable” (como dice @dianaoliver en su libro ñam, que me encanta).

Y una idea que le queda súper bonita… ponemos unas bolitas de mozzarella en un bol y luego añadimos el gazpacho… ¡tremendo de rico!

consejillos:

si no colamos el gazpacho incrementamos el nivel de fibra y nos saciamos más

si lo servimos en un bol y nos lo comemos con cuchara tardamos más en comerlo que bebido en un vaso

poner “toppings” hace que quede muuuuy vistoso y además al masticar comemos más lentamente (queda chulísimo poner los toppings cortaditos en bols y que cada uno ser sirva los que más le apetezcan)

¿te damos al gapacho?

ingredientes:

350g de tomate de pera o de rama maduro (le podemos sacar las pepitas)

250g de sandía (pesada sin la piel ni las pepitas)

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (siempre virgen extra, aporta calidad nutricional y saborrrr)

1 cucharada sopera de vinagre de manzana

1/4 de pimiento verde

pimienta negra (opcional)

1 diente de ajo pequeño

sal

¡empezamos!:

troceamos el tomate, la sandía (sin pepitas), el pimiento verde y el ajo pequeño y lo ponemos en la batidora hasta que quede fino

añadimos las dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, la cucharada sopera de vinagre de manzana, la sal y volvemos a triturar

lo dejamos enfriar en la nevera y lo servimos muy fresquito

•podemos decorar con un trocito de sandía, con una hojita de menta, un bastoncito de apio…

Aquí os dejamos la receta en formato jpg por si os apetece descargarla

Muchísimas gracias por acompañarnos 🙂

¡que tengáis una día con eSe!

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